Die Besonderheit aus dem Hause Rüweling, Papa Pauls ganzer Stolz und die Königin unter den Schinken: der westfälische Knochenschinken muss mindestens ein Jahr reifen. Der Röhrenknochen bleibt bis zuletzt am Schweineschinken hängen und verleiht dem Knochenschinken so seinen Namen. Die spezielle Herstellung, für die viel Erfahrung und handwerkliches Geschick gefordert sind, liegt uns ganz besonders am Herzen. Deswegen sind wir Mitbegründer der „Schutzgemeinschaft Westfälische Schinken- und Wurstspezialitäten e.V.“, die die traditionelle Herstellung bewahrt und den westfälischen Knochenschinken als regionales Produkt schützt. Zwar wird der Knochenschinken noch traditionell hergestellt, aber er wird über das Internet vertrieben. Den westfälischen Knochenschinken kann man also online bestellen und kaufen.
