Die Mettwurst ist ringförmig, weil sie in der Mitte abgebunden und an beiden Enden aufgehängt wird. Für acht Tage lagert die Mettwurst so in der Reifekammer. Die Temperatur und die Luftfeuchtigkeit werden dabei immer wieder überprüft und angepasst. Dadurch entstand auch der in unserer Kindheit viel gehörte Satz „Ich gehe Mettwurst umdrehen“, womit das Prüfen per Hand und das entsprechende Positionieren der Mettwurstwagen in der Reifekammer gemeint ist. Und noch etwas aus der Vergangenheit: Die Rezeptur unserer luftgetrockneten Mettwurst ist seit 50 Jahren unverändert. Wie esse ich die Mettwurst am besten? Sie schmeckt super auf Brot oder eignet sich perfekt als „kleiner“ Snack für zwischendurch.
